丁寧に仕上げられた刃先、トマトの皮もスッと切れます。包丁離れもいいように思います。
切れ味という機能、そして洗練されたデザイン、すばらしいと思います。これで切るとテンションも上がります。
心配事は自分で研いだら、多分普通の包丁となってしまうこと。ちゃんと正規の研ぎに出したいと思いますが、どのくらいの耐久性があるのかなと思っています。
買ってよかったと思います。
数日間使ってみた感想を追記します。
切れ味がいいのでうまくなったような気がしてうれしくなります。特にカットした面のエッジが立つのが最高です。梨の皮むきでも剥いた面がとても滑らかです。ずっとこの切れ味が続いてほしい。

部下の結婚式、中学校の卒業式、高校の入学式に使いたいと購入してみました。
結婚式にはちょっとPTA感が強く（笑）難しいと諦めましたが、学校関係の行事には大活躍しそうです。大きめとのレビューを参考に160センチ52キロでSサイズをチョイスしたらバッチリでした。梱包も丁寧で綺麗で素晴らしかったです。

私と息子に買っていましたが、娘も欲しいといい買いました。時計をはめたことがない娘にはとても新鮮なようで喜んでいます。

ブラックのMを購入しました。質感や襟ぐり良かったです。袖は想像以上に良くとても気に入りました。67才高齢ですが、エプロンをつけることで楽しく着こなしています。色違いも検討中です。