81464/デザート・洋菓子全書 全8巻揃 村上信夫 坂井宏行 緑川廣親　定価17万円　糖菓・細工菓子と図案

＜商品説明＞


●「デザート・洋菓子全書 全8巻揃い」
出版社名：アズ出版発行年月：1990年サイズ ：30*23cm定価 ：178,000円（税込み）
状態：カバーにスレ、エッジ少しイタミ。カバーと小口まわりには経年による薄い汚れが少しみられますがその他は特に目立つ汚れやキズなどはありません。
発行年の古い本ですので、状態についての全体の雰囲気は写真をご参照ください。






以下本文の説明文より-----本書は系統やジャンルにこだわらない、デザート・洋菓子の作品集であると同時に、現代のわが国の水準を集大成した実用事典です。各料理には写真と作り方、仕上げ、ポイント、値段を表示してあります。

制作・指導・協力伊勢丹プチモンド/栗山八郎銀座千疋屋/成田重雄京王プラザホテル/緑川廣親資生堂パーラー/村松浩之ホテルニューオータニ/古谷春雄ラ・ロシェル/坂井宏行レストラン・ベル・フランス/石神和人帝国ホテル/村上信夫 ほか


・「1/温製デザート」
・「2/冷製デザートと洋菓子」
・「3/ヘルシーデザートと洋菓子」
・「4/花・果物のデザートと洋菓子」
・「5/宴会用デザートと洋菓子」
・「6/糖菓・細工菓子と図案」
・「7/基本生地のデザートと洋菓子」
・「8/デザート・洋菓子の基礎・索引」



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＜発送方法と送料＞



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＜その他＞


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